Producteur
Le domaine viticole Olim Bauda est géré depuis 1998 par les trois frères et sœurs Diana, Dino et Gianni Bertolino. Il est situé au cœur du Monferrato, sur une colline entourée de vignes. Le domaine s'étend sur près de 100 hectares, dont environ 28 sont plantés en vignes. Les cépages ont été sélectionnés en fonction des caractéristiques du sol. Le Gavi est élaboré à partir du cépage local Cortese. La fermentation alcoolique est effectuée à basse température afin de préserver la fraîcheur et les arômes fruités. Le vin est ensuite élevé quelques mois en cuve inox sur lies fines.
Région
Le Piémont offre une grande diversité de plaisirs œnologiques, que ce soit autour de Langhe avec le cépage Nebbiolo ou plus au nord, dans les régions viticoles d'Astigiano et de Monferrato avec le cépage Barbera, dont les vins présentent un caractère frais et fruité, mais qui surprennent parfois aussi par des vins de garde et corsés. Dans le domaine des vins blancs, Favorita et Cortese constituent la base. Le Cortese di Gavi DOCG ne peut être produit que dans 11 communes de la province d'Alessandria ; si le vin provient des environs immédiats de la commune de Gavi, il peut également être appelé Gavi di Gavi DOCG.
Note de dégustation
Un parfum d'agrumes, de fleurs blanches et une couleur jaune paille dans le verre. Ce Gavi di Gavi séduit par sa merveilleuse alliance de fruit et d'élégance, un vin d'été pour toutes les occasions ! Une agréable fraîcheur grâce aux notes d'agrumes en bouche, des arômes de fruits à noyau mûrs et une fraîcheur herbacée qui conduit à une longue finale. Un accompagnement idéal pour le vitello tonnato, les antipasti, le risotto, les asperges, les viandes blanches et le poisson !
