Grüner Veltliner, cru Hammergraben

Die Wurzeln des Weinguts Waldschütz reichen bis ins Jahr 1871, als die Familie in Elsarn im Straßertal ihre ersten Reben pflanzte. Heute arbeitet bereits die nächste Generation daran, das Erbe weiterzuentwickeln: mit moderner Kellertechnik, naturnaher Bewirtschaftung und einem klaren Bekenntnis zu regionalen Sorten. Die Rebflächen verteilen sich auf zwei eigenständige Herkunftsgebiete – das kühle, höher gelegene Kamptal und den sonnendurchfluteten Wagram – deren unterschiedliche Böden und Mikroklimata gezielt genutzt werden, um stilistisch eigenständige Weine zu keltern.

Im Kamptal sorgt die Höhenlage bis rund 350 Meter über dem Meer für eine prägnante, mineralische Stilistik, insbesondere bei Riesling und Grüner Veltliner. Am Wagram prägen tiefe Lössböden und wärmere Temperaturen die Weine: hier entsteht etwa der rare Rote Veltliner mit seiner würzigen Fülle. Das Sortiment reicht von frischen Gebiets- und Ortsweinen über präzise Lagenabfüllungen bis zu reifungsfähigen Reserven, die teils lange im Fass liegen. Der eigene Heurigenbetrieb in Obernholz schlägt die Brücke zwischen Weingarten, Keller und Gast – und macht Waldschütz zu einem lebendigen Treffpunkt für Genießer regionaler Küche und ausdrucksstarker Weine.