Producteur
L'histoire de la famille Prevostini est liée au monde du vin depuis plus de 70 ans. Après la Seconde Guerre mondiale, des raisins étaient cultivés pour la vente, une petite partie étant utilisée pour produire du vin pour la consommation familiale. Ce n'est qu'en 1998, après que Mamete eut terminé ses années d'apprentissage et de compagnonnage, notamment chez Casimiro Maule, que la qualité et la diversité de la gamme ont connu un essor spectaculaire. Prevostini est aujourd'hui le principal producteur et le moteur de la Valtellina. Président du Consorzio Tutela Vini di Valtellina depuis de nombreuses années, il est à l'origine de la présence de la Valtellina aux plus importants salons européens du vin. Aujourd'hui, les vins sont mis en bouteille dans le Val Chiavenna, plus précisément dans la commune de Mese. Un autre secret bien gardé est le restaurant de sa sœur, situé juste à côté de la cave : le Ristorante Crotasc. Lors des douces soirées d'été, on y parle beaucoup plus suisse-allemand qu'italien. Nous apprécions toute la gamme, du simple Botonero au noble Albareda Sforzato. Les vins de la Cantina Mamete Prevostini reçoivent régulièrement des récompenses de critiques de vin prestigieux. Pourtant, avec une production d'environ 150 000 bouteilles, Prevostini reste un petit producteur. Mais une véritable boutique, unique en son genre.
Région
La Valtellina est la plus grande et la plus septentrionale des régions viticoles en terrasses d'Italie. Le rendement à l'hectare de ces vignobles est très faible et les raisins sont en grande partie vendangés à la main, parfois sur des pentes très abruptes.
Le Nebbiolo est cultivé entre 300 et 700 mètres d'altitude, là où l'ensoleillement et la ventilation sont optimaux. Les faibles précipitations, les étés chauds et les fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit à l'automne confèrent au Nebbiolo delle Alpi, outre un potentiel de vieillissement exceptionnel, du caractère, de la structure et de la finesse.
Note de dégustation
Robe grenat foncé avec des reflets orangés. Arômes typiques du cépage, prononcés, avec d'élégantes notes épicées de vanille et des nuances de fruits et de fleurs séchés. En bouche, il est chaleureux, sec, soyeux, souple et persistant, avec des notes de confiture bien marquées, très fin dans son ensemble. Vin très corsé.
