Producteur
Le nom The Dalmore – « la grande prairie » – évoque les vastes plaines herbeuses de la Black Isle, situées en face de la distillerie, sur les rives pittoresques du Cromarty Firth, à 15 miles au nord d'Inverness. La proximité de la rivière Alness et la végétation luxuriante et abondante étaient idéales pour la culture de l'orge. C'est ainsi qu'Alexander Mathieson fonda la distillerie Dalmore en 1839. En 1886, la distillerie fut rachetée par la famille Mackenzie, dont les armoiries sont ornées d'une tête de cerf – un symbole qui orne encore aujourd'hui chaque bouteille de Dalmore. Ces armoiries furent accordées il y a environ 700 ans par le roi Alexandre au chef de clan de l'époque, après que celui-ci l'eut sauvé d'un cerf attaquant lors d'une chasse.
Région
Les Highlands constituent la plus grande région productrice de whisky en Écosse. C'est pourquoi on y trouve les plus grandes différences entre les whiskys. De manière générale, les Highlands sont réputées pour leurs arômes riches, floraux et intenses. Les malts des Highlands du Nord ont tendance à être légèrement plus corsés. Ce sont des whiskys délicats aux arômes complexes et à la finale légèrement amère – parfois épicée, parfois avec une pointe de sel.
Note de dégustation
Le whisky Dalmore séduit par sa douceur et ses élégants arômes de sherry. Au nez, il est puissant, fruité, malté et possède un corps très riche. En bouche, il est opulent, avec une magnifique explosion de saveurs, des notes de malt sucré, d'orange, d'épices et de bruyère. Finale remarquablement longue.
