Producteur
Paitin est l'un des plus anciens domaines viticoles du Piémont. Le domaine trône sur une colline dominant Neive, au cœur de la région du Barbaresco. Une belle partie des parcelles entoure la propriété. Paitin est toujours détenu par la famille fondatrice et dirigé par les frères Giovanni et Silvano. Peu après leur arrivée au domaine familial, les deux frères se sont intéressés à la viticulture écologique et durable, et ont mené leurs premiers essais. Ces derniers ont été si concluants que l'ensemble de l'exploitation a été convertie à la production biologique. Les vignes, aujourd'hui âgées de soixante ans, en bénéficieront et produiront encore pendant quelques décennies des raisins particulièrement précieux. Cependant, les frères estiment que les démarches administratives pour une certification de leur production sont trop importantes. Ainsi, la fermentation se fait avec des levures indigènes et les vins ne sont pas filtrés. Depuis que Giovanni et Silvano prennent soin de leurs vignes comme le faisaient autrefois leurs ancêtres, les vins ont gagné en finesse et en expressivité. On ressent la familiarité et le lien étroit à chaque pas.
Région
Les collines du Barbaresco s'étendent au nord d'Alba, le long de la vallée du Tanaro, en direction d'Asti. Le fleuve sépare également les Langhe de la partie du Piémont qui s'étend vers Turin. Bien que le Barbaresco soit également élaboré à 100 % à partir de raisins Nebbiolo, il est moins tannique et plus velouté en raison de la nature différente du sol et de l'altitude plus basse. C'est pourquoi, par analogie avec le Barolo, il est appelé le vin de la reine.
Note de dégustation
Un Barbaresco puissant, que l'on pourrait presque qualifier de Barolo en raison de sa structure tannique robuste, concentré, vif et puissant, tout en restant flatteur. Des fruits mûrs et une acidité équilibrée tapissent le palais, un excellent Barbaresco.
