Le producteur
Le Balvenie a d'abord vieilli pendant 12 ans dans des fûts de chêne américain ayant contenu du bourbon. Ensuite, il a passé 6 mois dans d'anciens fûts de sherry utilisés pour la première fois pour le vieillissement du whisky. C'est durant cette seconde période de maturation que se parfait la qualité unique du Double Wood. Aucune autre distillerie écossaise ne cultive encore son propre orge, ne pratique encore le maltage au sol, et n'emploie encore des tonneliers pour l'entretien des fûts. Avec Glenfiddich, c'est la seule distillerie des Highlands à posséder sa propre embouteilleuse.
Région
Les Highlands constituent la plus grande région productrice de whisky en Écosse. C'est pourquoi on y trouve les plus grandes différences entre les whiskys. De manière générale, les Highlands sont réputées pour leurs arômes riches, floraux et intenses. Les malts des Highlands du Nord ont tendance à être légèrement plus corsés. Ce sont des whiskys délicats aux arômes complexes et à la finale légèrement amère – parfois épicée, parfois avec une pointe de sel.
Note de dégustation
Corps plein et rond avec une finale longue et persistante. Au nez, des notes de fruits doux et de sherry Oloroso, rehaussées de miel et de vanille. Un malt doux et onctueux, aux arômes merveilleusement harmonieux – douceur de noisette, épices douces et une délicate note de sherry. Finale longue et chaleureuse d'un single malt des Highlands exceptionnellement complexe.
