Œil de Perdrix Rosé Château d'Auvernier

Producteur

Le Château d'Auvernier est une propriété familiale depuis environ 400 ans et produit des vins vendus en Suisse et à l'étranger. Ce domaine viticole situé au bord du lac de Neuchâtel exploite aujourd'hui une superficie de vignes d'environ 60 hectares. Ils s'efforcent de perpétuer cette tradition avec passion et dévouement.

Région

Le domaine viticole est situé près du lac, qui régule les températures et compense l'altitude, supérieure d'environ 100 mètres à celle de ses homologues français. Les sols calcaires, légers à moyens, sont parfois peu profonds (40 à 50 cm jusqu'au substrat rocheux), mais peuvent aussi être très généreux et offrir aux vignes deux à trois mètres de sous-sol. Géologiquement, ces sols ressemblent à ceux de Bourgogne, bien qu'ils soient situés un peu plus au sud.

Note de dégustation

L'Œil de Perdrix, issu du cépage Pinot Noir et obtenu par une courte macération (généralement une nuit), est un vin typique de Neuchâtel. Ce vin rosé saumoné et vif, au bouquet de fraise, exprime pleinement les arômes du Pinot Noir. Il possède une finesse remarquable, un bouquet aromatique et harmonieux, et un goût ample, frais, souple, avec une finale longue et élégante.