Pinot Noir Grand Cru "En Biolex"

Producteur

Le Domaine du Manoir, situé au pied du Jura vaudois, s'étend sur 24 hectares de vignes cultivées avec des cépages tels que le Gamay, le Pinot Noir, le Merlot, ainsi que les croisements Gamaret et Garanoir. La conversion à l'agriculture biologique est en cours depuis 2021 et le domaine est géré par la famille Sother.

Région

Le terroir de Valeyres-sous-Rances est composé de marnes, de molasses bariolées et de calcaire jurassique jaune. Ces terroirs exceptionnels permettent aux différents cépages rouges cultivés d'exprimer toutes leurs qualités.

Note de dégustation

Ce Pinot Noir suisse révèle des arômes de baies noires, d'épices et de bois fin, avec une texture veloutée et des tanins bien intégrés. Élevé en fûts de chêne suisse et non filtré, il exprime authentiquement le terroir de la région de Bonvillars. Il se marie parfaitement avec du poulet grillé, des plats de gibier ou un risotto aux champignons.