Novellum Crianza Toro DO

Producteur

La Bodega Rejadorada a été fondée par Louis Remesal, qui a repris en 1999 la tradition viticole familiale, et José A. Fernández « Chencho », le vigneron le plus important et historique de cette région. Ensemble, ils ont créé Bodegas Rejadorada à Toro, dans le palais Reja Dorada, et ont inauguré en 2003 le domaine viticole actuel à San Román de Hornija, où Mario Remesal et le vigneron Roberto Martin les ont rejoints avec leur passion.

Région

Il y a encore 30 ans, les régions viticoles de Castille-et-León étaient quasiment inconnues à l'international. Aujourd'hui, les appellations d'origine contrôlée (DO) comme Ribera del Duero, Rueda ou Toro sont considérées comme les meilleures d'Espagne en termes de qualité. Dans les hauts plateaux de Castille-et-León, les vignes s'enracinent à des altitudes de 600 à 1 000 mètres au-dessus du niveau de la mer, dans un climat rude caractérisé par des journées chaudes et des nuits fraîches. Le cépage Tempranillo, qui porte différents noms dans ces régions comme Tinta del Pais, Tinto Toro ou Tinta de Toro, y est clairement dominant.

Note de dégustation

Ce vin est issu d'un assemblage de raisins Tempranillo provenant de différents vignobles anciens, élevés dans différents types de chêne et de différents niveaux de chauffe, révélant l'harmonie entre les notes épicées et les fruits noirs typiques du cépage. Arômes puissants d'épices, de laurier, de vanille et de divers fruits noirs des bois. En bouche, il est expressif et ample, avec des tanins larges et fermes, et une finale longue et charnue.