Das Weingut Davaz geht auf eine Güterzusammenlegung in den Jahren 1966 bis 1978 zurück; 1972 wurden die ersten Reben im neu erworbenen Weinberg in Fläsch gepflanzt. Bereits 1974 füllte die Familie ihren ersten eigenen Jahrgang in Flaschen ab und legte damit den Grundstein für die heute bekannte Weingutsmarke Davaz. In den folgenden Jahren zogen die Eltern Hans und Annemarie mit ihren fünf Kindern in die neu erstellte Rebsiedlung zwischen Fläsch und Maienfeld, wo sich bis heute der Mittelpunkt des Betriebs befindet.
Die Rebflächen liegen in der Bündner Herrschaft, einem der renommiertesten Weinbaugebiete der Schweiz. Die Böden bestehen überwiegend aus kalkreichem Bündner Schiefer, das Klima ist vom Föhn geprägt und ermöglicht eine lange Vegetationsperiode. Unter diesen Bedingungen reifen die Trauben langsam aus und entwickeln eine vielschichtige Aromatik bei gleichzeitig eleganter Struktur. Besonders der Pinot Noir – hier traditionell Blauburgunder genannt – profitiert von diesen Verhältnissen, aber auch weiße Sorten zeigen eine bemerkenswerte Finesse.
Heute führen die Söhne Johannes und Andrea Davaz das Weingut und verbinden fundiertes önologisches Know-how mit dem gewachsenen Erfahrungswissen der Familie. Aus Rebsorten wie Riesling-Silvaner (Müller-Thurgau), Chardonnay, Sauvignon Blanc, Pinot Blanc, Pinot Gris, Scheurebe und Pinot Noir entstehen klare, terroirgeprägte Weine – von frischen, unkomplizierten Alltagsweinen bis hin zu strukturierten Lagenweinen mit Reifepotenzial. Das Credo des Hauses: authentische Bündner Herrschaft, bei der Herkunft und Handwerk klar im Vordergrund stehen.
